Ricetta in collaborazione con Ildolcedialice

Per preparare la crema di zucca e zenzero predisponete una pentola capiente con la carota sbucciata e tagliata a rondelle, la cipolla pulita e tagliata a fettine sottili, il rametto di salvia e i 200 g di acqua: fate scaldare a fiamma media facendo un finto soffritto, mentre vi dedicherete alle verdure.

Tagliate a piccoli tocchetti le patate e anche la zucca, quando l’acqua avrà sfiorato il bollore inserite entrambe e mescolate, aggiungete la restate acqua prevista dalla ricetta, lo zenzero fresco grattugiato, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere con coperchio circa 25-30 minuti, per poi proseguire mescolando frequentemente altri 10 minuti circa, finché vedrete che il liquido si è parzialmente ritirato e le patate hanno una consistenza molto morbida.

Lasciate riposare un istante, poi rimuovete il rametto di salvia e passate il composto al minipimer in modo da renderlo omogeneo e di consistenza vellutata.

Pulite e affettate i funghi champignon freschi, teneteli da parte. Servite la crema di zucca e zenzero calda con la feta senza lattosio Pavlakis sbriciolata in superficie, qualche fettina di fettina di champignon fresco e un filo di olio evo a crudo. Decorate con rosmarino fresco.

I consigli di Alice 

• Solitamente cerco di non appesantire le creme di verdure con olio o grassi in cottura, ma li aggiungo sempre dopo, ecco perché vi propongo il “finto soffritto”: ovviamente, qualora vogliate procedere con un soffritto tradizionale, inserite due cucchiai di olio di oliva insieme a carota e cipolla, poi aggiungerete tutto il quantitativo di acqua insieme alle verdure.

• Se volete, aggiungete dei crostini di pane secco ostato con erbe oppure abbandonate la versione vegetariana e aggiungete dello speck croccante.